Alex Lera Xef Passtisser

He viscut tota la meva vida envoltat de varetes, perols i paletines.

Tot i això, en acabar el batxillerat, als 18 anys vaig decidir estudiar Ciències Empresarials a la Universitat de Barcelona. Els caps de setmana els combinava entre llibres i l'obrador dels pares, on treballava per mantenir la meva moto, el segon amor de la meva vida. Amb 22 anys, després de molts caps de setmana i festius dedicats a la pastisseria familiar, vaig veure clarament que volia seguir el camí que els meus pares havien iniciat feia 27 anys. Em va semblar important formar-me a fons i portar l'ofici a l'excel·lència. Vaig aprendre de grans mestres com Raúl Bernal, Sergi Vela, Enric Rosich, Josep Maria Ribé o David Briand, millorant les meves aptituds i demostrant que, malgrat haver estudiat Empresarials i haver après la major part del que sé a l'obrador de casa amb el meu pare i altres oficials de primera, també podia liderar un obrador. El 2017 vam decidir registrar la marca Exalta després de crear, juntament amb Alexandra, un assortiment de rajoles de xocolata per al nostre casament el 2016. Van tenir tant d'èxit que tothom ens va animar a fer un projecte. La passió d'Alexandra per la xocolata ens ha portat a guanyar dues vegades consecutives el 3r premi al millor bombó d'Espanya (2023 i 2025). I jo, juntament amb tot l'equip, hem rebut també el premi al millor pastís de formatge català els mateixos anys, 2023 i 2025. També portem diversos anys consecutius que ens donen el guardó fava de cacau a les 50 millors pastisseries de Catalunya, així com el reconeixement del Gremi de pastisseria de Barcelona al relleu generacional.